肯亞咖啡風味複雜且充滿水果風味、明亮的酸質、飽滿的口感、獨特的香氣。最為人知的這些風味特性，讓許多人對它愛不釋手。肯亞有許多咖啡產區和咖啡品種。在肯亞產區的海拔有很高、降雨量穩定、土質良好。有幾個主要的產區，分別為：肯亞中部（肯亞山及Aberdare山一帶）、西部（Kisii、Nyanza及Bungoma）、東非大裂谷（Nakuru和Kericho）、東部（Machakos、Embu和Meru）以及沿海一帶（Taita山丘）等。這些產區都有獨特的氣候及咖啡生長條件，當中又有細分微型產區，這些都會讓咖啡風味產生細緻的差異。

此外，肯亞也有多樣的咖啡品種，當中比較特別的是SL28和SL34 這兩個品種，在其他咖啡產國較少出現，這些種植於高海拔產區的品種所產出咖啡具複雜香氣。另外你可能聽過K7這個品種，是種植在較低海拔，且因根部較深所以較為耐旱。此外還有Batian和R11這兩個品種，都是在實驗室配出的育種，以抵抗咖啡相關疾病。

除了特定產區及品種之外，你可能聽過肯亞咖啡分級的方式，可能依照豆子大小、形狀和品質分級的AA、AB、PB、C、E、TT，這些名字都有含意，AA/AB/C代表的是不同大小的咖啡豆，PB代表圓豆（也就是一個咖啡果實只有一個種子），E代表極大顆的咖啡豆（象豆），TT代表低密度的咖啡豆（品質較差）。透過這種方式對咖啡豆進行分級，有助於確保咖啡的一致性，因而使整袋咖啡都是相同的風味特性。

肯亞的主要品種為SL28、SL34。是由”Scott Laboratories”實驗室在西元1930年培育、命名。根據SL實驗室植物學家的說法，SL28、SL34為基因變種。其中，SL28擁有法國傳教士、摩卡、葉門鐵比卡的混合血統。當初培育SL28的目標，是希望能大量生產兼具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆。雖然後來SL28的產量不如預期的大量，但銅葉色以及蠶豆狀的豆子有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味，以及顯著的柑橘、烏梅特色。而SL34與SL28風味相似、除了複雜多變的酸質，和很棒的甜感結尾之外，口感較SL28重、濃郁，也更為乾淨。SL34擁有法國傳教士、波旁、以及更多的鐵比卡血統。豆貌和SL28類似，卻更能適應突如其來的大雨。也就是這兩個重要的品種帶領我們認識獨特的肯亞咖啡豆。

涅里產區(Nyeri)大產區，這個產區屬於 Kikuyu 原住民傳統家鄉，Kikuyu 原住民佔有全肯亞人口22%，人口非常龐大，咖啡種植在5公尺之間，為高原地形，土穰為酸性的火山灰土，平均年雨量約1200mm，溫度約13-24℃，，一年有兩個產季，分別為3-5以及11-12月。咖啡櫻桃經手選採收後，會在同一天內運送至處理場進行分類-紅果、過度成熟、未成熟以及外來因素等瑕疵，水洗處理發酵後，再放置棚架日曬乾燥。處理場所使用的河水經不斷循環利用後，才會進行排放。因為環境保護意識的興起，處理廠設置了廢水槽，能將廢水引流至土地再灌溉。處理場長期的目標，希望能就由扎實的員工訓練、研討會等等教育方式提高產量，能夠提升給予農民的回饋。

每一個咖啡小農種植面積約不足1公頃。這裡山脈排水性佳、富含有機物質的火山紅土滋養著這裡的咖啡樹叢，足夠的海拔高度與涼爽的氣候，使咖啡果實緩慢地發展熟成，造就了硬度極高的咖啡生豆。主要產季為十月至十二月，平均每個自家農園各栽種250-300株咖啡樹，農民們在區域委員會監督下，嚴謹遵守所制定的栽種方針；同時，為了增進生物多樣性及維護農作物的良好生長，也實施間作的方式－除了咖啡，還種植grevillea和macadamia作為遮蔭樹，以及香蕉樹等水果樹當作遮蔭。

國別： Kenya 肯亞

產區： Nyeri 涅里

莊園：Thiriku合作社

品種：SL-28波旁衍生種

海拔高度：1850-2100公尺

等級：AA Top等級

處理法：肯亞式水洗

風味敘述：新鮮莓果、小紅莓、焦糖、柚子香、咖啡漿果甜、明亮多汁、清脆香甜。

｜咖啡自在選 ｜半磅｜耳掛 ｜

參考來源：https://www.perfectdailygrind.com/2017/05/whats-aa-sl-28-get-know-kenyan-coffees/

Date log : 2021.06.29

Summary by J6 Coffee

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