最早文獻指出，早在1747年瓜地馬拉就已經懂得種植並飲用咖啡，1845年隨著咖啡種植與推廣委員會成立，咖啡成了該地重要經濟作物。政府的大力推動下，1880年咖啡已佔瓜地馬拉的總外銷90%，為獲得更大產量，當權者盯上原住民的土地，逼迫這些人賣掉土地，搬到更貧瘠的地方。第二次的剝削，是來自大型企業，1930年全球經濟大蕭條時期，當權者Jorge Ubico為求刺激外銷市場，致力壓低成本，同時也讓渡更多權力與土地給美國大型聯合果品企業中心(UFC)。Jorge Ubico下台後，繼任總統Arbenz想要收回UFC一些土地，重新分發給農民使用，1954年卻遭美國中情局CIA發起的政變推翻Arbenz政府。貧窮、土地分配不均、饑荒、對原住民的歧視等因素引發內戰（1960~1966），然這些問題至今依舊存在。

瓜地馬拉咖啡小檔案：

以咖啡主要品種而言，98%是阿拉比卡，但仍有2%的羅布斯塔種，處理方法主要為水洗，少量為日曬。目前為全球第10大咖啡生產國。

瓜地馬拉海拔分級，和許多中美中國家一樣，瓜地馬拉也有自己的生長海拔分級：

Prime：種植海拔750~900公尺。

Extra Prime：種植海拔900~1050公尺。

Semi Hard Bean：種植海拔1050~1220公尺。

Hard Bean (HB)：種植海拔1220~1300公尺。

Strictly Hard Bean (SHB)：種植海拔1300公尺以上。

瓜地馬拉咖啡特色：

瓜地馬拉同時擁有著：熱帶雨林、火山地質、高原縱谷與多變的微型氣候，加上數種降雨模式及肥沃土壤，使得瓜地馬拉咖啡風情萬種，調性多元豐富，有纖細、優雅、甜美、果香，也有較為複雜、濃郁、豐富，帶有巧克力、太妃糖的香味。

1750年，傑蘇伊特（Jesuit）神父將咖啡樹引種到瓜地馬拉，19世紀末德國殖民著發展了此地的咖啡工業。今天，咖啡業的大部分生產都在該國的南部進行。在這裡，馬德雷（Sierra Madre）火山的山坡為種植上等的咖啡豆提供了理想的條件，高海拔地帶生長的咖啡生機盎然。與其他種類的咖啡相比，品評家更喜歡這種具有香料味道的混合風味咖啡。此地的特硬咖啡豆更是難得一見的好咖啡，它顆粒飽滿，味美可口，酸度均衡。另外，其巨型咖啡豆也使瓜地馬拉倍受關注。咖啡業曾使該國繁榮，如今仍在國民經濟中佔據著統治地位。但不幸的是，國內的政治情況不利於咖啡種植者。高產量通常是一個國家總體經濟繁榮的標誌。

然而，瓜地馬拉現在的咖啡產量已相對下降，每公頃只有700公斤，而薩爾瓦多的產量為每公頃900公斤，哥斯大黎加的產量更是驚人，每公頃高達1700公斤。瓜地馬拉咖啡出口貿易控制在私人公司手中，但國家咖啡委員會（Asociacion Nacional de Cafe）控制著咖啡工業的其他部門。目前瓜地馬拉一些質地最優的咖啡出口日本，在那裡，每杯咖啡賣到3～4美元。大多數的小規模生產者是瑪雅人（Mayan）的後裔，他們喜歡杯稱為當地人。

目前，他們還受益於一個美國資助的項目，當地人稱之為「工程（The Project）」的項目，該項目計劃投資250萬美元，鼓勵開辦小型的高品質咖啡種植園。瓜地馬拉盛產優質咖啡的主要地區是阿蒂特蘭湖（Lake Atitlan）和韋韋特南戈（Huehuentenango）。該項目的目的是幫助克復困擾著世界咖啡業的高產低質的惡性循環。例如，波旁（Bourbon）樹比新型矮樹長得高，且咖啡豆結得少，雖然他們都屬於阿拉伯咖啡品種，但波旁樹產出的咖啡豆更好，也更受美食家的歡迎。這個項目也希望能鼓勵當地生產者自行加工咖啡豆，因為現在大部分咖啡果賣給了中間商，如果咖啡加工可在當地的工廠進行，那麼其價值甚至質量可能就會得到提高。

安提瓜島（Antigua）也是咖啡的著名產地。安提瓜島的咖啡產於卡馬那莊園（Hacienda Carmona），該處品質最佳的咖啡是愛爾普卡（EL Pulcal）它不僅質量好，而且比瓜地馬拉的其他咖啡味道更濃郁、口感更豐富、菸草味更重。每隔30年左右，安提瓜島附近地區就要遭受一次火山爆發的侵襲，這給本來就富饒的土地提供了更多的氮，而且充足的降雨和陽光使這個地方更適於種植咖啡。其他的咖啡產地還有：聖馬科（San Marco）、奧連特－科萬（Oriente &Coban）、帕爾卡（Palcya）、馬塔克斯昆特拉（Mataquescuintia）和位於薩卡帕（Zacapa ）的拉曼（LaUman）等。特種咖啡協會的建立意味著瓜地馬拉政府開始對高品質咖啡予以關注，而為之作出的努力將會很快取得成效。

一般常見有五大產區：

薇薇特南果（Huehuetenango）：海拔最高，雨量少，熟成晚，有水果及花香，公認最棒的咖啡產區。

安地瓜（Antigua）：氣候乾爽，咖啡甘甜，帶有堅果、辛香及可可風味。

科班（Coban）：雨林區，降雨量及濕度高，咖啡口感較為厚重，帶有水果及辛香味。

阿蒂特蘭（Atotlan）：堪稱瓜地馬拉之經典，帶有檸檬、巧克力香氣，也屬厚重的口感。

阿卡特南戈（Acatenango）：炎熱氣候與肥沃的火山土壤，這裡的咖啡酸度與層次都相對豐富些。

國別：瓜地馬拉

產區：安提瓜 花神 Antigua La Flor Del

品種：波旁、卡杜拉、鐵比卡
等級：歐規水洗極硬豆 S.H.B
產區：安提瓜Sacatepéquez. Antigua
海拔：1500~1650m
精製方式 ：Fully washed 水洗法

參考風味：香草、堅果、生巧克力、楓糖、奶油、熱帶水果、焦糖甜感

｜咖啡自在選 ｜半磅｜耳掛 ｜

參考來源：https://www.perfectdailygrind.com/2017/05/whats-aa-sl-28-get-know-kenyan-coffees/

Date log : 2021.06.29

Summary by J6 Coffee

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