巴拿馬
精品咖啡巴拿馬
中南美洲產區:巴拿馬
充滿驚喜的巴拿馬

巴拿馬(Panama)

歷史

藝伎品種


巴拿馬(Panama)咖啡很柔滑、重量輕而且酸味均衡,其優質咖啡豆風味純正、極富特色。每年出口的第一批咖啡在11月份啟運。巴拿馬是中美洲最南部的國家,是連接南北美洲的重要地峽。因巴拿馬運河貫穿中美洲,將太平洋、加勒比海和大西洋連接,除了運輸貿易方便外,也帶來了大量來自美國、歐洲的農業技術與知識。


上等的咖啡種植在該國北部,即靠近哥斯大黎加、臨近太平洋一帶。奇里基(Chiriqui)省博克特(Boquet)區生產的咖啡很有名,其他地區則有大衛(David)區,瑞馬西門圖(Remacimeinto)區、布加巴(Bugaba)區和托萊( Tole)區。被品評家們認可的博爾坎巴魯咖啡(Café Volcan Baru)勢頭看好,該咖啡品質特佳,1994年的產量達2000袋,佔全國總產量的1%。


歷史

咖啡傳入巴拿馬起源於1780年,由歐洲人帶進第一批鐵比卡(Typica)樹種開始。 巴拿馬許多產區獨特的微型氣候(micro-climate)適合精品咖啡生長:巴拿馬的雨水,有時來自太平洋,有時則來自大西洋。在雨季結束時,一股當地人稱「Bajareque」的北風像冷氣般吹拂巴拿馬的山區,減慢咖啡果實的成熟速度並提升糖分。另外巴拿馬有全球最大咖啡消費國—美國之助,所以巴拿馬的咖啡處理技術在中美洲是最頂尖的。在這樣的地理位置因素影響之下,巴拿馬具有複雜多變的微型氣候,也造就出風味獨特的巴拿馬咖啡。


巴拿馬能從中南美洲大型咖啡出口國之間脫穎而出,巴拿馬咖啡協會(SCAP)扮演了關鍵性的角色。1996年在國際咖啡價格低廉及咖啡樹遭受病蟲害侵襲的時期,當時Kotowa 莊園的Ricardo與Elida莊園的Wilford,Don Pachi莊園的Francisco,Esmeralda莊園的Daniel與Rachel兄妹等,來自波奎特和火山地區的咖啡莊主們,發起了巴拿馬咖啡協會,相戶分享與學習關於栽植與處理的技術,並且舉辦BOP比賽。


藝伎品種是1931年來自於衣索比亞西南方藝伎森林;曾經被引進非洲的肯亞、烏干達、坦尚尼亞以及中南美洲的哥斯大黎加等地。巴拿馬唐帕奇莊園的老莊主Pachi Serracin在1963率先從哥斯大黎加把瑰夏帶到巴拿馬培育。但藝伎一開始在巴拿馬並不受歡迎,產量很低,經濟效益甚差,只混合在其他咖啡豆種中販賣,其他各莊園都可以找到一些藝伎樹,有的甚至作為咖啡園裡的防風林。直到 2000 年之後,翡翠莊園的小皮特森,以科學化杯測的方式,發現瑰夏的風味極有魅力,進而在2003 的BOP最佳巴拿馬咖啡競賽中一舉奪冠,在之後的十年中,藝伎在所有的生豆競賽中無往不利,各國也紛紛開始栽種藝伎。特殊的地理、人文、農業管理與同業之間既競爭又合作的夥伴關係,成功的創造了藝伎咖啡風潮與巴拿馬咖啡優勢。


產地:巴拿馬

莊園:波奎特

處理法:水洗

豆種:100%阿拉比卡

焙度:淺焙

海拔:1600-1800m


風味:熱帶水果 芒果 蜜桃 覆盆莓 紅葡萄 黏稠滑順 甜美多汁


咖啡自在選 半磅耳掛


參考來源:https://www.perfectdailygrind.com/2017/05/whats-aa-sl-28-get-know-kenyan-coffees/

Date log : 2021.06.29

Date log : 2021.08.07

Summary by J6 Coffee

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