耶加雪菲（Yirgacheffe）產區位於阿拉比卡咖啡豆的發源地－衣索比亞（Ethiopia），其原意為「讓我們在這塊溼地上安身立命」。海拔1700～2100米，是衣索比亞平均海拔最高的咖啡產區之一，也是衣索比亞精品豆的代名詞。

傳統上，耶加雪菲採用最古老的日曬處理法，直至1972年，衣索比亞為了提高品質，引進了中南美洲的水洗技術，使得耶加雪菲的茉莉花香與柑桔香更為清澈脫俗，一躍成為世界精品豆的絕品，其精湛的水洗技術功不可沒，70年代以後此區則以水洗為主，成為埃國最紅火的水洗豆產區。

帶著爆炸性的香氣、豐富的柑橘與花香氣息，口感清淡優雅，對不少人來說，耶加雪菲所產的咖啡喝起來更像伯爵茶（Earl Grey），獨特而美味。選自衣索比亞的耶加雪菲，採用孔加（Konga）的G1日曬豆，除了耶加雪菲特有的花果香，尾韻還帶有微醺蘭姆酒香， 讓人忍不住一喝再喝。

耶加雪菲咖啡豆，最早的定義是產自於衣索比亞境內，一個名為耶加雪菲鎮的咖啡豆。大部分咖啡迷可能對衣索比亞並不陌生，他是阿拉比卡的發源地，也是世界上最重要的原生/野生咖啡基因庫之一，境內多半生產型態是小農合作社的方式呈現，產季在每年的10-12月。

而耶加雪菲(Yirgacheff)是衣索匹亞最有名的產區，位在衣索比亞南部基迪歐(Gedeo)地區一個小產區，收成的咖啡豆都來自當地的咖啡小農，可說是集合了眾多咖啡小農的心血。一開始耶加雪菲咖啡豆並不起眼，因為豆子小小顆的並不符合大眾以為的碩大便是美概念，但喝過耶加雪菲的咖啡愛好者們都驚為天人，咖啡居然可以有這麼明顯的花香氣以及檸檬柑橘調性，讓人印象深刻。也因此衣索比亞耶加雪菲就越來越有名，搭著第三波精品咖啡豆浪潮聞名世界。

耶加雪菲不僅是精品咖啡最受歡迎的單品，甚至有名星巴克覬覦這個名稱；在2004年時星巴克試圖要把「耶加雪菲」註冊成其下的品牌商標，這可氣壞了衣索比亞當局以及全球咖啡愛好者。直到2007年、衣索比亞政府提出國際訴訟，之後才解放耶加雪菲咖啡的名稱。

國家：衣索比亞

產區：耶加雪菲

處理法：日曬

種植海拔：2,200M

品種：Heirloom

烘焙度：淺中焙

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參考來源：《華人百科》

Date log : 2021.06.29

Date log : 2021.07.17

Date log : 2021.12.30

Summary by J6 Coffee

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