咖啡的味道千變萬化，去感受其中的特色，是喝咖啡的一大樂趣。通過簡單三步驟，我們一起來體會不同層次的咖啡味道～～

第一步：聞（感受蘊含在咖啡中不同的香氣）

品嘗食物時，嗅覺和味覺一樣的重要，就像感冒時鼻塞，吃起東西來也索然無味。所以喝咖啡，別忘了聞聞咖啡的香氣喔。剛煮好的咖啡散髮的香氣是品嘗時第一個感受到的感覺，透過鼻子聞聞香氣，能夠感受到咖啡千變萬化的味道，在一杯咖啡中常常能聞到各式各樣的香氣：花香、果酸、大地草本香、焦糖等等，這就是咖啡迷人之處！

品嘗咖啡小常識：乾香與濕香

咖啡的香氣基本上能分為乾香與濕香，乾香指得是咖啡豆磨成粉，尚未衝煮時的香氣；濕香則是咖啡粉加入熱水後的香氣。在不同的狀態底下，咖啡粉也會呈現不同的味道，有的香氣在乾粉狀態時特別明顯，而加了熱水之後，有的香氣會減弱但其他的味道更加凸顯。

第二步：啜（讓咖啡味道充分在口中蘇醒）

等咖啡稍微降溫後，舌頭對於酸的敏感度會提升，正是用啜飲品嘗咖啡的好時機。啜飲就象是日本人吃麵食時發出呼嚕聲音的品嘗方式，以吸啜的方式將一小口咖啡飲入口中，透過這樣的方式讓空氣與咖啡翻攪，讓咖啡味道充分的散髮出來。

記得我們是正在品嚐與評鑑咖啡，

所以請你閉上眼睛，用心感受你的第一口咖啡吧!

先聞一口香，再喝一口咖啡，

關閉了視覺，會讓其他感官更加敏銳，

感受咖啡在口腔中初次綻放的香氣吧!

品嘗咖啡小常識：放一下再喝

咖啡什麼溫度喝最好呢？咖啡剛煮好時，不用急著送進口中，因為溫度高的狀態下，味蕾是無法清楚品嘗咖啡的味道，還有可能會受傷。先體驗香氣，稍稍放涼至口舌可以舒服飲用的溫度再喝吧！隨著時間和溫度的變化，一杯咖啡也會產生各種變化萬千的氣味，尤其溫度降低時，果酸也會更加明顯，有些以果酸為特色的咖啡在這樣的狀態中會有更棒的表現。當然也不能放太久，時間久了咖啡的味道也會打折扣。這時候咖啡的溫度降低，舌頭的靈敏度上升，開始可以去判斷不一樣的香氣與味道，漸漸的可以感覺到精品咖啡的水果味(酸值及明亮感)，也可以感覺到精品咖啡所謂的蔗糖香、焦糖甜。可以兩三口慢慢累加咖啡在口中的香氣與甜度，感受好的乾淨的咖啡帶來的活潑、及產地特色風味。

第三步：含（細細享受回韻的味道）

接著別急著吞下，先將咖啡留在口腔前段，讓咖啡氣味瀰漫綻放在口鼻腔中，吞下後則能體會到咖啡液流經喉嚨所散髮的後勁，以及殘留在口中的香氣，隨著口水吞咽，還會感覺到從喉嚨湧出的余韻喔。

品嘗咖啡小常識：你可以這樣配

喝咖啡搭配餐點，還能夠帶出咖啡的美妙風韻喔，只要掌握咖啡的風味，選擇合適的食物與咖啡融合在一起，你會發現某些風味會從隱含的味道中喚醒過來，令人嘗到新的味蕾體驗，感受到新的風味在口腔與食道中蔓延。

參考來源：https://kknews.cc/food/j2o8ene.html

Date log : 2021.06.29

Summary by J6 Coffee

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