隨著（特色）咖啡的所有這些進步，單產咖啡最近呈上升趨勢也就不足為奇了。來到任何一家特色咖啡店，您會看到的不僅僅是濃縮咖啡和拿鐵咖啡。單身人士越來越多。觸手可及且充滿風味。但是，但是……混合物呢？這些都是過去式了嗎？實際上，隨著單一來源的咖啡越來越好，混合咖啡也越來越好。但是……哪個更好？啊，永恆不變的爭論！那麼，實際上哪個更好？簡單的答案是，沒有比這更好的了，因為混合和單一來源都有其優點和缺點。所以真正的問題是：哪個更適合你？讓我們看看什麼是混合，什麼是單一來源。然後讓我們品嚐這些咖啡並決定……

咖啡混合

這個名字說明了一切：不同咖啡的混合物。但是為什麼有人會混合不同的咖啡呢？這不會混淆味道嗎？嗯，這正是重點，至少在混合咖啡的“現代”願景中，風味為王（而不是價格，這是過去混合咖啡的原因）。混合咖啡是一種平衡各種咖啡口味的方法。通過混合不同的豆類，我們創造了一種獨特的風味特徵，可以從不同的豆類及其風味和特徵中創造出美妙的風味交響樂。創造一首美妙的交響樂所需要的只是指揮——通常是創造混合物的烘焙師。如果他了解他的豆子，混合可能會很深很複雜。如果他的豆子搭配不合適，混合的味道只會簡單而基本。

但除了風味本身之外，還有更多的混合物。當烘焙師以更高的容量烘焙咖啡時，目標是（以及出色的風味）一致性。一致性的數學公式非常簡單——不是提供 5 批 500 公斤的單一來源咖啡，它們本身俱有非常特定的風味特徵，烘焙商可以將這些咖啡組合起來，提供 2500 公斤的一致咖啡混合物。老實說，大多數咖啡店，尤其是那些提供濃縮咖啡飲料的咖啡店，會很樂意採用混合咖啡而不是 5 種不同的單品，因為混合咖啡可以消除單一來源咖啡的極端風味。不是每個人都喜歡洗過的危地馬拉咖啡充滿活力的酸度，因此烘焙師會將這種咖啡與一組更醇厚的咖啡豆搭配在一起，並在力量（即咖啡）中創造平衡。此外，咖啡店喜歡混合咖啡，因為它們在沖泡濃縮咖啡飲料時更具可預測性和一致性。此外，混合物往往烤得更深，從而使味道更加均衡，結果是一個最平衡的杯子。

一個人有意義嗎？

在閱讀了所有關於混合咖啡的好東西之後……誰會想喝單一來源的咖啡？好吧，問問你當地的（特色）咖啡店，你會發現單身現在是咖啡界的大事！整個精品咖啡炒作（我們以一種很好的方式使用這個詞）都依賴於（主要）單一來源的咖啡。那麼什麼是單品咖啡呢？在最直接的技術意義上，單一來源的咖啡是一批來自某個地區的咖啡。一個地區可以是一個國家、一個地區、一個農場集體、一個農場，甚至是一個咖啡種植地。撇開“地區”的大小不談，單一來源的咖啡是在相似的生長條件下種植的一種品種，因此在咖啡中產生相似的風味和其他特徵。這種排他性為咖啡增添了獨特性和異國情調。哦，而且，與混合咖啡相比，這是一種全新的咖啡風味體驗！單一來源的咖啡通常具有非常獨特的風味。這就是為什麼（特色）咖啡店主要使用突出這些口味的沖泡方法為他們服務，而傾倒的變化將最好地突出這些口味。這並不意味著單一來源不能用作濃縮咖啡，恰恰相反！但是單一來源的濃縮咖啡通常與使用更常見的混合物製備的濃縮咖啡大不相同。更讓咖啡愛好者興奮的是，通常沒有兩種單一來源的咖啡會嚐到相同的味道，因此在比較兩種或兩種以上的咖啡時，他們會產生美妙的品嚐體驗。想想週一的埃塞俄比亞，週二的洪都拉斯，週三的巴布亞新幾內亞，週四的肯尼亞，週五的危地馬拉。週末還有一些異國情調的探索，比如中國或印度咖啡。單一來源的咖啡將喚醒您內心的咖啡探索者！但隨著各種可能性的出現（當然），因為單曲往往不如混合曲更全面。可能有帶有強烈蘋果酸味的危地馬拉或帶有刺鼻藍莓味的埃塞俄比亞。我們有時喜歡將單一來源的咖啡稱為咖啡的“未馴服的動物”，而將混合咖啡稱為“馴化的咖啡動物”，因為醇厚的咖啡可以馴服粗糙的味道。

單一起源的野蠻性質存在一個問題——一致性。如果咖啡有任何缺陷，喝咖啡的人會立即註意到這一點，因為咖啡豆是咖啡音樂會中的獨奏者。另一方面，混合咖啡是同一場音樂會中的一組演奏者，一個糟糕的演奏者可以隱藏在其他人的噪音中。就咖啡而言——兩顆、三顆或四顆咖啡豆可以輕鬆掩蓋壞批次中的一顆咖啡豆，從而提高咖啡的一致性和可預測性。

那麼，哪個更適合您？

這不是由我們為您決定的，因為我們對一杯咖啡的味道都有特定的要求。但也許這會幫助你做出決定：

• 如果您喜歡日復一日地享用一致且全面的咖啡，並且您不喜歡杯子裡的驚喜，那麼完美的混合就可以解決問題。
• 如果您在嘗試過您的杯子並喜歡比較不同的咖啡，請選擇單一產地。
• 如果您是家庭濃縮咖啡釀造商，請從平衡混合開始，以掌握濃縮咖啡的工藝。然後轉向單一來源的濃縮咖啡烘焙。
• 在家製作過濾咖啡？單一來源將使您的風味實驗得以進行。
• 如果您喜歡的口味包括堅果、巧克力、焦糖，那就選擇混合口味。
• 如果您正在追求充滿活力的果香或花香、蔗糖風味，或者咖啡中的任何鮮明風味，請選擇單一來源。
• 這是一個瘋狂的想法——為什麼不同時嘗試呢？

｜咖啡自在選 ｜半磅｜耳掛 ｜

參考來源：https://goat-story.com/blogs/news/to-blend-or-not-to-blend-a-single-origin-story

Date log : 2021.07.21

Summary by J6 Coffee

版權說明：感謝原作者的辛苦創作，轉載目的在於信息傳遞。如有稿件和圖片作品的內容、轉載涉及版權等問題，請與我們聯繫。