在家製作咖啡的最佳方法指南
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在家製作咖啡
最佳方法指南

在家裡煮咖啡的最佳方法是什麼？

對於我們中的許多人來說，早上喝咖啡是我們開始一天的方式。由於現在有這麼多人在家工作，我們不再能夠路過當地的咖啡店或與同事在工作中分享啤酒。是時候把事情掌握在我們自己的手中了。在家煮咖啡的最佳方式，權威指南。歸根究底，在家煮咖啡的最佳方式取決於您喜歡咖啡的方式。您選擇的方法將帶來不同的品嚐體驗。


這裡有5個主要的沖煮方法：

Cafetiere – 快速簡便，無需過濾器。以最少的努力為自己或您的家人製作美味的咖啡。

Chemex – 這種方法可以提取咖啡的微妙風味，並為您的家人提供順暢的沖泡方式。 

V60 – 產生的味道就像 Chemex，吸收了咖啡的獨特風味。此方法適用於一次製作一兩杯咖啡。

Aeropress – 這種方法可以為一個人製作更濃烈、濃郁的咖啡。

摩卡壺- 在爐灶上沖泡，製作濃稠的泥狀咖啡，可以喝濃咖啡，也可以淋上熱水。

在家製作咖啡的最佳方法指南

第 1 部分：設備

在家裡沖泡最好的咖啡——設備的關鍵部分

在我們深入研究這些方法之前，我們想分享一些關於您可能需要用來沖泡美味的家庭咖啡的設備的智慧。雖然擁有合適的小工具不是必須的，但它增加了成品。

您可能會考慮的事項：

• 研磨機

• 秤

• 澆注釜（適用於 Chemex 和 V60）

• 濾紙（用於 Chemex、V60 和 Aeropress）


研磨機

如果您打算投資購買任何家用衝煮咖啡設備，最好的花銷就是購買一台好的研磨機。咖啡剛研磨後味道最好，因此，為了獲得最佳風味，您可以在家中使用新鮮研磨的整顆咖啡豆來完善您的咖啡。如果您對好咖啡很認真並且有預算，我們會推薦 Baratza Encore 咖啡研磨機。您可以小幅調整研磨度以適合您的沖泡方法，並提供出色的一致性。如果你想要稍微便宜一點的東西，那麼你可以看看手動研磨機。Hario 的產品種類繁多，價格各異，Hario Skerton 是咖啡界的最愛。

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秤

稱量你的咖啡豆是關於一致性和味道的。咖啡豆有不同的密度。稱量您的咖啡粉，讓您可以使用相同數量的干咖啡與水的比例，每次沖泡出同樣出色的咖啡。 Acaia Pearls。這秤有一個內置計時器，測量到 0.1 克，並有一個應用程序來存儲您的衝煮數據。不過，這是一種優質產品，也是咖啡師使用的產品。不錯的替代品包括 Rhino 數字台秤和 Hario V60 秤。


手沖壺

普通水壺工作正常，但如果您想要更多控制以獲得均勻提取，通過均勻覆蓋咖啡粉面，我們建議使用傾倒水壺。Hario 是一個不錯的預算選擇，如果多花一點錢，您可以投資購買帶有內置溫度計的 Stagg Pour Over Kettle。

濾紙

有適合各種咖啡沖煮方法的濾紙，無論是 V60、Chemex 還是 Aeropress。通過檢查製造商的建議，確保您獲得正確的產品。


咖啡

這是最重要的！是時候嘗試不同的烘焙機和咖啡了。研究在家煮咖啡的最佳方法，若不是找到您喜歡的咖啡，就沒有多大意義了。您是否更喜歡帶有巧克力口感和堅果味的水洗巴西咖啡？還是具有濃郁果味和淡淡酸味的衣索比亞天然產品？

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第 2 部分：沖泡方法

在家煮咖啡的最佳方式

應該使用多少咖啡？沖泡咖啡的一個很好的規則是堅持每升水 60 克咖啡的比例。有些咖啡在咖啡與水的比例稍高時效果更好，但 60 克兌 1 升是一個很好的起點，人們可以從那裡進行實驗。對於以下沖煮配方示例，我們將根據18 克咖啡和 300 毫升水來製作一杯咖啡。如果您製作不止一種，那麼只需按比例放大，例如 30 克咖啡和 500 毫升水。如果您想要更濃的咖啡，請嘗試添加額外的 5 克咖啡粉。你所做的每一次改變都會影響咖啡的味道，有時會更好，有時會更糟。不斷嘗試，直到找到適合自己的平衡點。


提示：請記住，對於所有食譜，咖啡的最佳水溫為 88° 至 92°或剛好在沸騰狀態。

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方法一：濾壓壺/Cafetiere

讓我們從經典的濾壓壺開始。這是為自己作咖啡的最簡單方法，無需過濾器。按照以下步驟操作，您不會出錯：

  1. 把水壺燒開，讓它稍微冷卻。
  2. 在您的濾壓壺中加入 18 克粗磨咖啡。
  3. 加入 300 毫升稍微冷卻的開水。
  4. 充分攪拌咖啡並蓋上蓋子以保持咖啡溫暖。
  5. 等待 3 分半鐘，讓咖啡浸泡。
  6. 此後，向下推咖啡過濾器，直到到達底部。
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方法 2 和 3：Chemex 和 V60

我們將一起討論，因為它們是非常相似的原理。但是，每種沖煮方法研磨咖啡的方式有所不同。V60 需要比 Chemex 更精細的研磨，因為它們使用的咖啡過濾器很厚。

  1. 將水壺燒開，讓水稍微冷卻。
  2. 將濾紙放入 V60/Chemex 並在濾紙上倒少量水。這會弄濕它並去除“紙質”味道。之後丟棄這些水。
  3. 研磨咖啡並將其添加到濾紙中。V60 研磨應該很細，而 Chemex 研磨更粗，就像濾壓壺一樣。為 V60 添加 18 克，我們建議至少 30 克咖啡為 Chemex 製作 500 毫升。
  4. 首先，加入重量為乾咖啡兩倍的水。因此，如果您的 V60 中有 18 克乾咖啡，則添加 36 克水並等待 30 秒。這被稱為悶蒸。它允許咖啡顆粒吸收水分並打開，從而最大限度地提取風味。
  5. 30 秒後，繼續加水，以圓周運動緩慢倒入，直到達到所需的水量。
  6. 讓所有的咖啡提取物通過過濾器。這個過程對於標準 V60 大約需要 3 分鐘，對於 Chemex 需要 3.5 到 6 分鐘，具體取決於您製作的咖啡量。
  7. 喝和享受！

方法 4：愛樂壓

愛樂壓為一個人製作一杯更濃的咖啡，比 V60 多一點。有趣的事實：愛樂壓是由創造“飛盤”的同一家公司發明的，該公司保持著最長飛盤投擲的世界紀錄。

  1. 將水壺燒開，讓水稍微冷卻。
  2. 將圓形 Aeropress 過濾器放入可拆卸的塑料蓋中，倒入一些水以潤濕過濾器。
  3. 組裝愛樂壓並將其與數字倒置在秤上。加入 18 克咖啡粉。研磨類似於您的 V60 研磨，比鹽略細。
  4. 加入兩倍量的干咖啡水，等待 30 秒讓咖啡吸保水。
  5. 加入剩餘的水至 300 毫升。等待 1 分鐘，然後充分攪拌咖啡。重新蓋上蓋子，然後將整個 Aeropress 以正確的方式向上轉動。
  6. 將愛樂壓放在杯子上，然後慢慢向下施加壓力。這裡應該有一些阻力；如果它太容易向下推，那麼你的研磨太粗了。如果很難，那就太好了。
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方法五：摩卡壺

對於最後一種方法，我們將使用摩卡壺。這種方法可以製作出濃稠的咖啡，在煮沸時將水推入咖啡渣中，邊走邊提取。

  1. 不需要把水壺燒開。只需將摩卡壺底部注滿水至閥門即可。
  2. 將您的咖啡加入過濾籃並平整，將過濾器添加到摩卡壺的底部，然後將壺的頂部擰回。您可以使用沒有濾紙的摩卡壺沖泡咖啡；紙去除了一些沉澱物。
  3. 添加熱量！摩卡壺可以直接放在燃氣或電爐灶上。等待水沸騰，然後稍微降低熱量以產生持續的文火。這將導致水通過咖啡上升並上升到壺嘴，將咖啡灑到摩卡壺的頂部。
  4. 一旦鍋開始發出嘶嘶聲，咖啡就做好了，應該立即上桌！

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參考來源：https://thebarista.co.uk/the-best-way-to-make-coffee-at-home/

Date log : 2021.07.20

Summary by J6 Coffee

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