「這杯咖啡怎麼樣？」

「嗯……」

「沒喝出來」

其實想想也是，剛開始一接觸咖啡，你跟我說一杯咖啡有什麼味兒，我根本就喝不出來，什麼柑橘、檸檬酸、帶黑巧克力，堅果香氣，活靈活現的，真的超乎想像，內心在想「不就是一杯日常的飲料，跟喝茶差不多，喝的是咖啡呀，怎麼感覺像喝忘情水一樣?」大家一開始喝咖啡，是不是也這樣矇矇懂懂的～～～然後尷尬又不失禮貌的說：

「嗯……能感受到但說不出來」。

不過術業有專攻，咖啡也是有自已的一門學問。

但對於很多剛入門不久的咖友，沒有受過專業的感官訓練，不必太執著於SCAA咖啡風味輪的描述，風味輪是把人類感知得到的味道，有系統的歸類和有利於杯測系統的建立。想要訓練自已的味覺感官，可以藉助知識性相關面的點跟自身的經驗去訓練，可以從以下幾個方面著手：

三大洲的咖啡風味特點

非洲————迷人果酸、花香、柑橘調，以衣索比亞及肯亞咖啡豆為代表。

中南美洲——整體比較中性均衡，呈堅果調，以巴拿馬、瓜地馬拉與哥斯大黎加豆為代表。

亞洲————低酸較醇厚，呈現草本植物藥調，以蘇門答臘曼特寧豆為代表。

三大主流處理法口感特點

日曬處理法——果香濃郁、口感厚實感，甜感足，有發酵酒香。

水洗處理法——口感清爽，咖啡通常帶有明亮的果酸和果香、風味比較乾淨透徹。

蜜處理法———有明顯的發酵，甜感高，醇厚濃郁。

咖啡烘焙程度

淺烘焙——果酸和花香比較豐富。

中烘焙——均衡的焦糖甜感比較明顯。

深烘焙——苦味較重，醇香。

與每日嘗到的味道多熟悉一些：多吃水果

咖啡的味道有很多種可以跟日常的味覺相聯繫，可以透過多吃水果，聞水果的香氣，建立自已的味覺記憶庫，從而不斷訓練自已的感官，像花香和水果調為主的很多咖啡，常常有新鮮、活潑的水果香氣，聞起來令人舒服，可以聯想到水蜜桃、橘子、橙子、莓果等水果味道。

而像一些咖啡有堅果、杏仁調的咖啡，會讓人聯想到加了糖的杏仁，或過年吃的杏仁果；還有一些咖啡，聞起來有很重的香辛料味，就會聯繫到生活中的肉桂粉、肉豆蔻粉、大茴香的味道等等。品咖啡其實不難，不斷訓練，不久你也能品出咖啡之間的口感差別。

沒錯～～～

咖啡嘛，就是要多喝！！