Black Russian 黑色俄羅斯

說到最知名的咖啡調酒，應該就是這杯 Black Russian 黑色俄羅斯了。材料與調法很簡單，有許多變化。根據 IBA 官方酒譜：

• 50 ml 伏特加
• 20 ml 咖啡利口酒

將兩種材料與冰塊放入威杯中，攪拌均勻即可。黑色俄羅斯還有一杯姊妹酒，就叫「白色俄羅斯」，只要黑色俄羅斯再加入 30 ml 的鮮奶油即可，有些人則會加入鮮奶。

黑色俄羅還有許多變化版本，例如加入可樂的 Dirty Black Russian、加入健力士的 Irish Russian；另外也有以貝禮詩奶酒代替鮮奶油的 Blind Russian。

黑色俄羅斯因為只使用兩種材料，伏特加本身個性又不是非常鮮明，因此咖啡利口酒的挑選就會影響整個風味走向。最常見的咖啡利口酒應該是 Kahlua 卡魯哇，它是以蘭姆酒為基底並加入了糖漿、香草等，因此喝起來比較甜、重口味一點。

此外也有其他像是龍舌蘭、干邑基底的咖啡酒，喜歡口感輕盈一點的也有像冷萃咖啡利口酒，可以針對自己喜歡的口感去調製不同的黑俄羅斯。

Espresso Martini 咖啡馬丁尼

Espresso Martini 和黑色俄羅斯有點像，都是伏特加 + 咖啡的調酒。但 Espresso Martini 的咖啡風味不只是來自利口酒，而是真正加入了一份的濃縮咖啡。IBA 官方酒譜：

• 50 ml 伏特加
• 10 ml 咖啡利口酒
• 1 份義式濃縮咖啡
• 適量糖漿

將所有材料與冰塊一起混和均勻，再倒入馬丁尼杯中。雖然有許多人宣稱發明了咖啡馬丁尼，但最廣為流傳的版本是倫敦的調酒師 Dick Bradsell 在 1980 年代所創作。當時有位客人向他點酒時要求：Wake me up, and then fuck me up. 叫醒我，再弄倒我。他靈機一動就將咖啡和伏特加結合在一起。在 Dick 剛發明這杯調酒的時候，是叫做 Vodka Espresso。不過後來人們開始流行喝起馬丁尼，並把用伏特加為基酒，裝在馬丁尼杯中的調酒都叫做 XX 馬丁尼。因此 Dick 也將這杯調酒改為咖啡馬丁尼，才變成現在我們熟悉的模樣。咖啡馬丁尼通常使用三顆咖啡豆作為裝飾，將咖啡豆浮在表面的泡沫上。這三顆咖啡豆還有另外一層涵義，分別代表健康、財富與快樂。

Irish Coffee 愛爾蘭咖啡

咖啡喝熱的或冰的都可以，咖啡調酒當然也一樣！愛爾蘭咖啡應該就是知名熱調酒，IBA 官方酒譜：

• 40 ml 愛爾蘭威士忌
• 80 ml 熱咖啡
• 30 ml 鮮奶油
• 1 茶匙 黑糖

愛爾蘭咖啡的製作方式是將咖啡、威士忌與黑糖一同攪拌加熱，倒入杯中後再浮上一層鮮奶油。愛爾蘭咖啡因為是熱調酒，非常適合在寒冷的冬天夜晚來上一杯。不過真正讓它受歡迎的，其實是背後有個動人的浪漫故事。據說發明這杯調酒的調酒師是在愛爾蘭的機場裡工作，他暗戀著一位時常到店裡的空姐。然而這位空姐在店裡只點咖啡，不曾喝過這位調酒師的手藝。調酒師為了讓空姐也能喝喝看他的調酒，設計出了愛爾蘭咖啡放在菜單上。

終於某天，空姐向調酒師點了這杯不曾見過的咖啡，調酒師日夜期盼的事終於成真了！他在調製時甚至激動得流下眼淚，趕緊抹下眼淚並在杯口畫了一圈。空姐喝了後果不其然得愛上了這杯調酒，也拉近了他們的距離。之後空姐都會點上這杯調酒，並與調酒師天南地北的聊天。調酒師雖然成功拉近彼此間的距離，但是好景不常。有天這位空姐告訴他自己準備離職了，之後也會回到故鄉美國生活。面對這樣的情況，調酒師也只能為她調製最後一杯的愛爾蘭咖啡。在空姐回到美國後，仍然想念著愛爾蘭咖啡的滋味，但是找遍所有的地方卻都沒人知道這杯酒。這時她才發現，這是那位調酒師為了自己特別設計的，也代表著他的心意……這杯調酒最可信的來源，據說是 1940 年代由一位叫 Joe Sheridan 的調酒師所發明。而他發明這杯酒時，的確也是在愛爾蘭的機場上班。但發明這杯酒不是為了追求空姐，而是為了讓冬天夜裡降落的旅客們感到溫暖。

Coffee G&T 咖啡琴通寧

咖啡琴通寧這近幾年來新竄起的飲料，又稱為 Turbo Gin & Tonic。之所以會將咖啡加在琴通寧中，其實一開始是在 2014 時咖啡+通寧水這種喝法在舊金山爆紅。它的酒譜是：

•  40 ml 琴酒
• 120 ml 通寧水
• 1 份義式濃縮

作法是將杯中加入琴酒、冰塊，稍微攪拌一下後加入通寧水，最後加入 Espresso 與檸檬片裝飾即可，當濃縮咖啡飄浮在上面的樣子也很適合拍照上傳。不過對於咖啡+通寧水的意見挺兩極的，有些人認為濃縮咖啡加上通寧水味道又苦又酸。如果覺得味道太過苦澀也可以加入一些甜份元素，例如蜂蜜、糖漿或咖啡利口酒等，可以依個人口味做調整。另外現在也有推出咖啡通寧水可以直接加入琴酒，對於沒辦法隨時製作的濃縮咖啡的人來說更加方便。